Brioche
INGRÉDIENTS
- 1 kg de farine de blé tendre
- 50 g de levure fraîche Germa
- 2 œufs
- 150 g de beurre
- 15 g de sel
- 100 g de sucre
- 550 ml d’eau
PRÉPARATION
- Dans un récipient, mélanger la farine, la levure fraîche Germa, le sucre, le sel, et les œufs ;
- Ajouter progressivement l’eau et pétrir jusqu’à la formation de la pâte ;
- Ajouter en dernier lieu le beurre ;
- Laisser la pâte reposer 30 minutes ;
- Diviser la pâte en portions de 200 g ;
- Façonner sous forme longue et faire la tresse ;
- Laisser fermenter 60 minutes environ ;
- Badigeonner la surface avec l’œuf battu et décorer avec du sucre en grain ;
- Cuire dans un four à 200°C durant environ 20 minutes.
